Racuchy na maślance bez drożdży. Zaskakująco dobra kompozycja.

2 szklanki mąki pszennej 
1,5 szklanki maślanki naturalnej 
2 łyżki cukru  
2 jajka 
3/4 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej 
2 nieduże banany 
szczypta soli 
cukier puder do oprószenia 
1 szklanka oleju do głębokiego smażenia 

Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej i dlatego trzeba je odpowiednio wcześniej przygotować. 

Do miski wsypać mąkę, sól i cukier. 

Do maślanki wsypać sodę oczyszczoną, wymieszać dokładnie. 

Jajka rozbełtać ubijaczką do jajek (rózgą kuchenną) lub widelcem, wlać do maślanki z sodą i wymieszać. 

Wlać maślankę z jajkami do przygotowanej mąki i mieszać cały czas w jednym kierunku aż do uzyskania gładkiego ciasta. To zapewni świetną jakość masy.. 

Banany pokroić w drobną kostkę, wrzucić do ciasta i wymieszać. 

Na patelni rozgrzać olej, następnie zmniejszyć moc palnika, aby płomień nie był zbyt duży.

 Łyżkę ciasta włożyć na gorący olej i smażyć z dwóch stron do momentu zarumienienia. Jeśli proces ten zachodzi zbyt szybko, to należy jeszcze zmniejszyć moc palnika, by uniknąć przypalenia. Szybkie zarumienienie wierzchu może spowodować zbyt wczesne wyjęcie i środek będzie niedosmażony. 

Po usmażeniu przełożyć racuchy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu. 

Racuchy można posypać cukrem pudrem lub podawać z innymi dodatkami, np. konfiturą. Smakują doskonale zarówno na gorąco jak i na zimno. 

Banany można zastąpić dojrzałymi jabłkami z cynamonem.

Babka o smaku cytrynowym, prosta, smaczna i zawsze się udaje.

4 jajka
3/4 szklanki cukru pudru
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki oleju
sok z 1 cytryny
szczypta soli
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder do dekoracji

W misce wymieszać mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia.
Odzielić żółtka od białek.
Żółtka zmiksować z cukrem, na koniec dodać olej i wymieszać.
Białka ubić z szczyptą soli.

Mąki z proszkiem wymieszać z żółtkami z olejem, dodać sok z cytryny. Na koniec dodajemy ubite białka. Mieszamy na małych obrotach a najlepiej ręcznie.

Ciasto wylać do keksówki o długości ok.30 cm i pieczemy około 40 minut w 175 stopniach. Przed wyjęciem najlepiej sprawdzić na patyczek czy jest suchy. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Zamiast cytryny można dodać dwa zmiksowane banany. Smak babki wyborny, ale traci nieco na ładnym kolorze.

Wątróbka drobiowa z jabłkiem.

0,5 kg wątróbki z drobiu 
3 jabłka średniej wielkości (winne) 
Majeranek (2 łyżki stołowe), sól,  pieprz 
4 łyżki oliwy 

Wątróbkę oprószyć mąką i kłaść na gorący tłuszcz. 
Obsmażyć z obu stron
Dodać pokrojone na ósemki jabłka. 
Dusić pod przykryciem około 10 minut (jabłka nie mogą się rozgotować) i doprawić pod koniec solą, pieprzem i majerankiem do smaku. 

Sprawdzony wielokrotnie. Smacznego.

Golonka firmowa Ernesto Che GO.

2 duże golonki
50dkg kiszonej kapusty
4 duże cebule
1 puszka białej fasolki
2 łyżki oleju
ok.5 jagód jałowca
2 listki laurowe
1 łyżeczka tymianku
sól,pieprz do smaku
Świeży tymianek lub natka pietruszki do dekoracji.

Golonka umyć i osuszyć
Natrzeć dokładnie solą i pieprzem.
Obrać cebulę,pokroić w kostkę.
Włożyć do brytfanki golonka,kiszoną kapustę oraz połowę cebuli.
Wrzucić listki laurowi i owoce jałowca.
Podlać jedną szklanką wody.
Dusić około 2 godzin (zwykle trzeba dłużej)w piekarniku o temp.200 stopni C.
Na krótko przed końcem duszenia osączyć na sitku fasolkę.
Zeszklić na tłuszczu resztę cebuli,dodać fasolkę,wrzucić tymianek.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wyłożyć golonkę i duszoną kapustę na ciepły półmisek.
Dodać podsmażoną fasolkę z cebulą.
Udekorować zieleniną.
No i piwo do tego.

Przepis sprawdzony wielokrotnie.

Niepowtarzalny smak zawdzięcza duszonej kapuście, a wyjątkowy aromat tymiankowi, listkom laurowym i jagodom jałowca.

Smacznego.

Boczek pieczony.

1,5 kg surowego boczku bez skóry 
2 ząbki czosnku 
po 1 łyżce majeranku i tymianku 
olej, 
1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki 
1 łyżeczka rozmarynu 

Boczek opłucz, obgotuj około 10 minut w posolonej wodzie. 
Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia, z wierzchu lekko ponacinaj w romby. 
Czosnek przeciśnij przez praskę, utrzyj łyżeczką soli. 
Mieszanką natrzyj boczek, oprósz papryką oraz majerankiem i tymiankiem. 
Tak przygotowane mięso odstaw na około 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. 
Następnego dnia przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, z wierzchu skrop olejem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piecz około 1 godzinę. 
Boczek podawaj na zimno.

Sałatka śledziowa z porem.

0,5 kg płatów śledziowych 
1 duży por 
2 jabłka 
majonez 300 ml 
pieprz 

Płaty śledziowe wymoczyć z soli, pokroić w paski grubości 0,5 cm. 
Por przeciąć wzdłuż, dokładnie wypłukać, odciąć ciemnozielone liście. 
Pokroić w cieniutkie półplasterki, bardzo delikatnie posolić, odstawić na parę minut. 
Jabłka utrzeć na tarce, na grubych oczkach.Wszystkie składniki połączyć, doprawić pieprzem. 
Dodać majonez. 
Powinna postać z godzinę w lodówce, wtedy wszystkie smaki robią się wyraźne. 
Jest bardzo prosta i pyszna.

Kapusta włoska na gorąco.

– pół główki kapusty włoskiej 
– 3 łyżki masła 
– 2 ząbki czosnku 
– Vegeta 
– pieprz 

– Kapustę przekroić na ćwiartki i ugotować na parze. 
– Masło rozgrzać na patelni z łyżką oleju, dodać starty czosnek, gdy zacznie skwierczeć włożyć pokrojoną na mniejsze części kapustę, obficie posypać Vegetą i pieprzem, smażyć na średnim ogni 2- 3 minuty. 
Można podawać np. z kopytkami. 

Kapusta zasmażana odrobinę inna.

– 1 kg kapusty kiszonej 
– 2 średnie cebule 
– kilka łyżek oliwy 
– łyżka miodu lub cukru 
– pieprz, liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego 
– na zasmażkę: duża łyżka masła i dwie łyżki mąki 

– Kapustę kiszoną odsączyć z nadmiaru soku. 
– Posiekać wedle uznania, tak żeby łatwiej było mieszać kapustę w garnku. 
– Kapustę włożyć do garnka, zalać wrzątkiem aby woda przykryła całą kapustę. 
– Dodać również pokrojoną jedną cebulę, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i kilka ziaren pieprzu, cukier, lub miód. (miód smaczniejszy)
– Doprowadzić całość do wrzenia i gotować kilkadziesiąt minut, aż kapusta będzie miękka. 
– Na oliwie podsmażyć drobno posiekaną drugą cebulę. Kiedy już ładnie się zarumieni dodaję łyżkę masła i dwie łyżki mąki.
– Zasmażyć na złoty kolor, zalać wywarem z kapusty, następnie dodaję zawartość patelni do gotującej się kapusty i całość dobrze wymieszać. 
– W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem 

– Można rozszerzyć przepis o pokrojony w drobną kostkę boczek. 
– Przed przygotowaniem zasmażki podsmażam boczek na patelni. 
– Kiedy wytopi się niego nieco tłuszczu postępować zgodnie z przedstawionym powyżej przepisem.

Placki ziemniaczane Ernesto…

1 kg ziemniaków 
0.5 kg pieczarek 
sól, 
pieprz, 
zioła do smaku 
śmietana lub kefir 
2 jajka 
łyżka mąki ziemniaczanej (niekoniecznie) 
olej do smażenia 

Ziemniaki obrać, opłukać, zetrzeć na drobnej tarce i lekko odcisnąć. 
Do startych ziemniaków dodać jajka, mąkę, przyprawy. 
Pieczarki pokroić w drobną kostkę, podsmażyć. 
Porcję wielkości dużej stołowej łyżki kłaść na rozgrzany olej. 
Na wierzch tego placuszka wyłożyć troszkę przesmażonych pieczarek i na to znowu łyżkę startych ziemniaków. 
Smażyć na małym ogniu z obydwu stron. Podawać polane śmietaną lub kefirem lub sosem grzybowym 
Zamiast pieczarek można dać też drobno pokrojonego i podduszonego pora, starty ser żółty, kawałki podsmażonej wędliny itp. 


Smak zależy od własnej fantazji.