Biały ser około kilograma pokruszyć w metalowej misce, posypać po całej powierzchni 2 łyżeczkami sody oczyszczanej i dwoma łyżeczkami kminku, zostawić na kilka godzin. Uwaga! miska musi być metalowa!
W dużym garnku zagotować wodę. Na wierzch garnka położyć miskę z serem, tak aby była podgrzewana przez gotującą się wodę od spodu. Podgrzewać tak długo, aż ser się nie rozpuści.
Do roztopionego sera dodać 2 łyżki masła, trochę pieprzu, wlać 2 rozbełtane żółtka, posolić do smaku (około 1/2 łyżeczki). Rozlać do mniejszych miseczek i wystudzić.
0.5 kg pietruszki 1 kg ziemniaków 3 cebule 1 jabłko lub gruszka 3 ząbki czosnku 3 łyżki masła 7 sztuk ziela angielskiego 2 liście laurowe szczypta startej gałki muszkatołowej sól pieprz
Cebulę obieramy i kroimy w grubą kostkę, dusimy na roztopionym maśle aż stanie się miękka i szklista.
Ziemniaki, pietruszkę, jabłko obieramy, kroimy w kotkę i dodajemy do cebuli. Zalewamy wodą aby woda przykryła warzywa i była jeszcze ok 1-2 cm nad nimi. Dodajemy resztę przyprawy i gotujemy do miękkości. Z zupy wyjmujemy ziele angielskie i liść laurowy. Zupę miksujemy na krem.
W misce wymieszać mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sodę. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, dodać rozdrobnione banany i dobrze zmiksować. Dodać olej – wymieszać. Wsypać mąki proszkiem i sodę i dobrze wymieszać. Białka ubić z szczyptą soli i dodać do masy – mieszamy ręcznie. Ciasto wylać do większej keksówki i pieczemy około 50-55 minut w 170 stopniach. Przed wyjęciem najlepiej sprawdzić na patyczek czy jest suchy.
Opcjonalmie: ok. 2 garści rodzynek, parę kropli ulubionego aromatu, cukier puder do posypania lub polewa czekoladowa.
Składniki na sernik ogrzać w temperaturze pokojowej. Używając sera z wiaderka należy wybrać jajka rozmiaru M. W przypadku dużych jajek użyć większej formy lub boki tortownicy wyłożyć wyższym papierem do pieczenia, ponieważ podczas pieczenia masa serowa rośnie mocno w górę.
Dno tortownicy o średnicy około 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Oddzielić żółtka od białek. W miseczce wymieszać skrobię z mąką pszenną. Mikserem utrzeć miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę. Masa stanie się kremowa dopiero po dodaniu żółtek. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo po jednym żółtku. Dodać ser, a następnie wymieszaną mąkę. (dodać aromat lub rodzynki) i wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Ubić białka na sztywno i wmieszać delikatnie z masą serową. Masę serową wyłożyć do tortownicy i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut w temperaturze 170°C (grzałka góra – dół – termoobieg). Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim sernik na ok. 15 minut, następnie studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Pozostawić do ostygnięcia. Zimny sernik wstawić na parę godzin do lodówki. Sernik oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.
szklanka mleka
szklanka wody – zwykła lub gazowana
szklanka i 2 łyżki mąki
3 jajka
4 łyżki oleju roślinnego
szczypta soli
Do miski wlej szklankę mleka i szklankę wody. Wsyp szklankę + dwie łyżki mąki. Wbij trzy średniej wielkości jajka. Dodaj szczyptę soli. Wlej cztery łyżki oleju roślinnego.
Miksuj ciasto przez kilka minut na gładką masę, by pozbyć się ewentualnych grudek.
Dobrze nagrzej patelnię. Zamieszaj ciasto i małą chochlą odmierz porcję na naleśnika. Wylej na patelnię tylko tyle ciasta, by masa przykryła powierzchnię patelni cieniutką warstwą.
1 kg ziemniaków 2 łyżki masła 2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego 1 łyżka ziół prowansalskich i jakich tam jeszcze kto lubi płaska łyżeczka soli i słodkiej papryki, pół płaskiej łyżeczki pieprzu
Ziemniaki małe pokrój na ćwiartki, duże na ósemki. Powinny być mniej więcej tej samej wielkości, aby wszystkie dopiekły się w tym samym czasie.
W miseczce umieść przyprawy. Roztop dwie łyżki masła, dolej 2 łyżki oliwy/oleju – wymieszaj i wlej do miseczki. Wymieszaj i wlej do naczynia z pokrojonymi ziemniakami.
Wszystko razem dokładnie przemieszaj, aby każdy kawałek ziemniaczka oblepił się tłuszczem i przyprawami.
Aby ziemniaczki pieczone były pikantniejsze dodać więcej czarnego pieprzu, pieprzu cayenne lub też chili.
Ziemniaki wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Umieść na środkowej półce w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Piec z termoobiegiem około 40 do 50 minut. Wyjąć z pieca zaraz po upieczeniu.
Ziemniaki przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub zmielić w maszynce do mięsa.
Ser biały przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub zmielić w maszynce do mięsa.
Ziemniaki połączyć z serem, mąką, mąką ziemniaczaną i jajkami.
Zagnieć ciasto. Gdyby było zbyt klejące dosypać odrobinę mąki…
Formuj wałeczki, pokrój ukośnie kopytka.
Zagotuj 2-3 l wody z solą i wrzucaj stopniowo kopytka, gdy wypłyną na wierzch, gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. Odsącz i rozłóż na talerzach.
Masło rozpuść w rondelku. Wsyp bułkę, zrumień.
Kopytka polej masłem z bułką i posyp cukrem.
4 jajka 200 g boczku wędzonego 300 g makaronu spaghetti 4 ząbki czosnku 4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 60 g sera Parmezanu lub Grana Padano sól i czarny pieprz
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Jajka sparzyć wrzątkiem, wbić do głębokiego talerza, doprawić solą i roztrzepać widelcem.
Na patelnię włożyć pokrojony w kosteczkę boczek i podsmażyć na małym ogniu przez kilka minut aż się lekko zrumieni. Dodać starty czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki i smażyć jeszcze przez kilkanaście sekund.
Trzymając patelnię na małym ogniu dodać makaron i wymieszać. Odstawić z ognia, dodać połowę sera i doprawić pieprzem.
Makaron polać roztrzepanymi jajkami i wymieszać. Jajka nie mogą całkowicie się ściąć, mają utworzyć kremowy sos i tylko trochę zgęstnieć od gorącego makaronu.
25 g świeżych drożdży 150 ml mleka 2 łyżki cukru 400 g mąki pszennej 1/2 łyżeczki soli 2 jajka 60 g masła
Na przekładkę: 70g masła 3/4 szklanki cukru 2 łyżeczki cynamonu
Masło roztopić w garnku. Odstawić na bok. Rozkruszone drożdże wymieszać z łyżką cukru, lekko ciepłym mlekiem i paroma łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 minut do wyrośnięcia.
Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, jajka, sól, roztopione masło (może być lekko ciepłe) i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto. Ciasto powinno być elastyczne. (Można wyrobić je robotem kuchennym używając haka do zagniatania ciasta). Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie roztopić 70g masła. (Można lekko zezłocić). Odstawić na bok.
Formę keksową (o długości 25cm) wysmarować masłem. Odstawić na bok.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat posypany lekko mąką. Zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x 60 cm. (Jeśli komuś nie uda się rozwałkować do wymiaru 60 cm to może również zrobić 30x 50).
Ciasto posmarować roztopionym masłem (odkładając łyżkę masła na bok) i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem (odkładając również 1 łyżkę).
Ciasto pokroić wzdłuż krótszego boku na 6 pasków. (Otrzymamy 6 pasków o wymiarze 30x 10 cm).
Paski ułożyć jeden na drugim.
Pokroić w poprzek na 6 kawałków. (Otrzymamy 6 kawałków o wymiarze 5x 10cm).
Kawałki wkładać do formy bokiem.
Formę przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto wypełni formę.
Ciasto posmarować pozostałym masłem i posypać łyżką cukru z cynamonem.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 35 minut w temperaturze 180°C. (Gdyby ciasto za szybko się rumieniło, można przykryć je z góry folią aluminiową).
Po upieczeniu pozostawić na ok. pół godziny w formie, następnie wyłożyć na kratkę z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
Nie wiesz ile to szklanka cukru, jak odmierzyć 250 gram mąki? Nie przejmuj się wystarczy, że pod ręką będziesz miał przelicznik kuchenny, dzięki któremu szybko i poprawnie odmierzysz produkty.
Nie zawsze musimy rygorystycznie stosować się do podanych w przepisie ilości składników. Jednak w przypadku niektórych przepisów lepiej jeśli będziemy dokładnie odmierzać składniki a ułatwi to przelicznik kuchenny.
Przykłady jednostek i orientacyjne wartości:
szklanka +- 0,20 – 0,25 litra = 200 – 250 cm3
filiżanka +- 240 cm3
łyżka stołowa +- 15 cm3
łyżeczka +- 5 cm3
szczypta +- 1/4 – 1/2 grama
kropla +- 1/20 – 1/10 cm3
wiadro +- 10 – 12 litrów
worek +- 25, 50 kilogramów
pęczek – umowna, nieokreślona dokładnie miara stosowana dla niektórych warzyw, ziół i kwiatów (porcja towaru związana sznurkiem lub spięta gumką)
kobiałka (łubianka) ? objętość maks. ok. 5,7 litra, waga: 2 – 2,5 kg (zależnie od zawartości)
metr (waga) = 100 kg
Uwaga: 1 cm3 = 1 mililitr (skrót: ml lub mL) = 1/1000 litra. W Polsce i innych państwach stosujących system metryczny pojemność butelek i pojemników z płynami podawana jest zazwyczaj w mililitrach lub litrach.
Kuchenny przelicznik wagowy:
Mąka pszenna
1 szklanka to 170 g
1 łyżka stołowa – 10 g
1 łyżeczka 3,3 g
Mąka ziemniaczana
1 szklanka to 180 g
1 łyżka stołowa – 11 g
1 łyżeczka 3,7 g
Mąka żytnia
1 szklanka to 136 g
1 łyżka stołowa – 8 g
1 łyżeczka 2,7 g
Cukier
1 szklanka to 220 g
1 łyżka stołowa – 13 g
1 łyżeczka 4,3 g
Cukier puder
1 szklanka to 160 g
1 łyżka stołowa – 10 g
1 łyżeczka 3,3 g
Sól
1 szklanka to 300 g
1 łyżka stołowa – 18 g
1 łyżeczka 6 g
Bułka tarta
1 szklanka to 150 g
1 łyżka stołowa – 9 g
1 łyżeczka 3 g
Kasza manna
1 szklanka to 180 g
1 łyżka stołowa – 15,5 g
1 łyżeczka 5 g
Kakao
1 szklanka to 125 g
1 łyżka stołowa – 7,5 g
1 łyżeczka 2,5 g
Miód
1 szklanka to 360 g
1 łyżka stołowa – 22 g
1 łyżeczka 7 g
Olej
1 szklanka to 235 g
1 łyżka stołowa – 14 g
1 łyżeczka 4,7 g
Śmietana 18% 1 szklanka to 230 g 1 łyżka stołowa – 14 g 1 łyżeczka 4,7 g
