1 kg twarogu z wiaderka
1 szklanka cukru
1 paczka cukru waniliowego
1/2 kostki masła (100 g)
7 jajek
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
Opcjonalmie:
ok. 2 garści rodzynek, parę kropli ulubionego aromatu, cukier puder do posypania lub polewa czekoladowa.
Składniki na sernik ogrzać w temperaturze pokojowej.
Używając sera z wiaderka należy wybrać jajka rozmiaru M. W przypadku dużych jajek użyć większej formy lub boki tortownicy wyłożyć wyższym papierem do pieczenia, ponieważ podczas pieczenia masa serowa rośnie mocno w górę.
Dno tortownicy o średnicy około 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
Oddzielić żółtka od białek.
W miseczce wymieszać skrobię z mąką pszenną.
Mikserem utrzeć miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę. Masa stanie się kremowa dopiero po dodaniu żółtek. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo po jednym żółtku.
Dodać ser, a następnie wymieszaną mąkę. (dodać aromat lub rodzynki) i wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
Ubić białka na sztywno i wmieszać delikatnie z masą serową.
Masę serową wyłożyć do tortownicy i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut w temperaturze 170°C (grzałka góra – dół – termoobieg). Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim sernik na ok. 15 minut, następnie studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Pozostawić do ostygnięcia. Zimny sernik wstawić na parę godzin do lodówki.
Sernik oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.
