4 jajka
200 g boczku wędzonego
300 g makaronu spaghetti
4 ząbki czosnku
4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
60 g sera Parmezanu lub Grana Padano
sól i czarny pieprz
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Jajka sparzyć wrzątkiem, wbić do głębokiego talerza, doprawić solą i roztrzepać widelcem.
Na patelnię włożyć pokrojony w kosteczkę boczek i podsmażyć na małym ogniu przez kilka minut aż się lekko zrumieni. Dodać starty czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki i smażyć jeszcze przez kilkanaście sekund.
Trzymając patelnię na małym ogniu dodać makaron i wymieszać. Odstawić z ognia, dodać połowę sera i doprawić pieprzem.
Makaron polać roztrzepanymi jajkami i wymieszać. Jajka nie mogą całkowicie się ściąć, mają utworzyć kremowy sos i tylko trochę zgęstnieć od gorącego makaronu.
Wyłożyć na talerze i posypać pozostałym serem.
(Prawdziwa carbonara nie zawiera śmietanki)