2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki maślanki naturalnej
2 łyżki cukru
2 jajka
3/4 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
2 nieduże banany
szczypta soli
cukier puder do oprószenia
1 szklanka oleju do głębokiego smażenia
Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej i dlatego trzeba je odpowiednio wcześniej przygotować.
Do miski wsypać mąkę, sól i cukier.
Do maślanki wsypać sodę oczyszczoną, wymieszać dokładnie.
Jajka rozbełtać ubijaczką do jajek (rózgą kuchenną) lub widelcem, wlać do maślanki z sodą i wymieszać.
Wlać maślankę z jajkami do przygotowanej mąki i mieszać cały czas w jednym kierunku aż do uzyskania gładkiego ciasta. To zapewni świetną jakość masy..
Banany pokroić w drobną kostkę, wrzucić do ciasta i wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej, następnie zmniejszyć moc palnika, aby płomień nie był zbyt duży.
Łyżkę ciasta włożyć na gorący olej i smażyć z dwóch stron do momentu zarumienienia. Jeśli proces ten zachodzi zbyt szybko, to należy jeszcze zmniejszyć moc palnika, by uniknąć przypalenia. Szybkie zarumienienie wierzchu może spowodować zbyt wczesne wyjęcie i środek będzie niedosmażony.
Po usmażeniu przełożyć racuchy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Racuchy można posypać cukrem pudrem lub podawać z innymi dodatkami, np. konfiturą. Smakują doskonale zarówno na gorąco jak i na zimno.
Banany można zastąpić dojrzałymi jabłkami z cynamonem.
