1,5 kg surowego boczku bez skóry
2 ząbki czosnku
po 1 łyżce majeranku i tymianku
olej,
1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki
1 łyżeczka rozmarynu
Boczek opłucz, obgotuj około 10 minut w posolonej wodzie.
Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia, z wierzchu lekko ponacinaj w romby.
Czosnek przeciśnij przez praskę, utrzyj łyżeczką soli.
Mieszanką natrzyj boczek, oprósz papryką oraz majerankiem i tymiankiem.
Tak przygotowane mięso odstaw na około 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Następnego dnia przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, z wierzchu skrop olejem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piecz około 1 godzinę.
Boczek podawaj na zimno.
